Zuivel
Norm: 0°C tot en met 7°C
HACCP en voedselveiligheid
HACCP 2. Registratie-weekformulier
Digitaal HACCP-weekformulier voor ontvangst, opslag en reiniging, inclusief temperatuurgrenzen, afwijkingen en corrigerende acties.
Bron SRC-012 · XLSXHerzien op 3-9-2026
Online weekregistratie
Weekformulier hygiëne
Vul dit formulier één keer per week in. Registreer de controles bij ontvangst, opslag en reiniging zoals in het oorspronkelijke Excel-formulier.
Zo vul je een regel in. Noteer wat is gecontroleerd en door wie. Kies “niet van toepassing” als die productgroep of opslaglocatie deze week niet is gebruikt. Noteer bij een afwijkende temperatuur, beschadigde verpakking, onjuiste THT-datum of niet-uitgevoerde schoonmaak altijd de corrigerende actie.
1. Ontvangst
Controleer bij levering de temperatuur, verpakking en houdbaarheidsdatum van iedere relevante productgroep.
Vlees en vleeswaren
Norm: 0°C tot en met 7°C
Gesneden AGF
Norm: 0°C tot en met 7°C
Kip, wild en gevogelte
Norm: 0°C tot en met 4°C
Vis, schaal-, schelp- en weekdieren
Norm: 0°C tot en met 7°C
Diepvriesproducten
Norm: -18°C of lager
2. Opslag
Controleer de bewaarcondities van koel-, vries- en magazijnlocaties. De velden volgen de kolommen uit het bronformulier.
Koelkast / koelcel 1
Norm: 0°C tot en met 7°C
Koelkast / koelcel 2
Norm: 0°C tot en met 7°C
Diepvries 1
Norm: -18°C of lager
Diepvries 2
Norm: -18°C of lager
Magazijn 1
Norm: Droog, schoon en ongediertevrij
Magazijn 2
Norm: Droog, schoon en ongediertevrij
3. Reiniging en desinfectie
Controleer of de schoonmaakwerkzaamheden volgens het schoonmaakplan zijn uitgevoerd.
Keuken
Magazijn
Afwaskeuken
STARTEN IN DE HORECA
HACCP 2. Registratie-weekformulier
Week · 2026
Leidinggevende:
Ontvangst
| Onderdeel | Norm | Leverancier / product | Datum | Temperatuur | Verpakking / THT | Actie | Paraaf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Zuivel | 0°C tot en met 7°C | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Vlees en vleeswaren | 0°C tot en met 7°C | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Gesneden AGF | 0°C tot en met 7°C | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Kip, wild en gevogelte | 0°C tot en met 4°C | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Vis, schaal-, schelp- en weekdieren | 0°C tot en met 7°C | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Diepvriesproducten | -18°C of lager | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — |
Opslag
| Onderdeel | Norm | Leverancier / product | Datum | Temperatuur | Verpakking / THT | Actie | Paraaf |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Koelkast / koelcel 1 | 0°C tot en met 7°C | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Koelkast / koelcel 2 | 0°C tot en met 7°C | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Diepvries 1 | -18°C of lager | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Diepvries 2 | -18°C of lager | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Magazijn 1 | Droog, schoon en ongediertevrij | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — | ||
| Magazijn 2 | Droog, schoon en ongediertevrij | — | n.v.t. | Verpakking: — THT: — | — |
Reiniging en desinfectie
| Ruimte | Datum controle | Volgens schoonmaakplan | Actie | Paraaf |
|---|---|---|---|---|
| Keuken | — | — | — | |
| Magazijn | — | — | — | |
| Afwaskeuken | — | — | — |
Bron en actualiteit
Gebaseerd op intern bronbestand 12. Haccp 2. Registratie Weekformulier.xlsx. Het bronbestand blijft afgeschermd. Online vorm: interactieve weekregistratie met controles per productgroep, opslaglocatie en schoonmaakruimte. Gewenste exportformaten: PDF, print, CSV.
Dit hulpmiddel is informatief en vervangt geen juridisch, fiscaal, arbotechnisch of financieel maatwerkadvies.